Χριστόψωμο Μικράς Ασίας
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
50 γραμμ. νωπή μαγιά
μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό
250 γραμμάρια ζάχαρη
¼ φλιτζάνι κρασί
¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
μισό φλιτζάνι λάδι
μισό κουταλάκι κανέλα σκόνη
μισό κουταλάκι γαρίφαλο
μισό κουταλάκι μαστίχα σκόνη
150 γραμμάρια καρύδια κοπανισμένα
μισή χούφτα σταφίδες μαύρες
νερό όσο πάρει
1 καρύδι και σουσάμι για στόλισμα
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το προζύμι αποβραδίς. Σε μία λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας 200 γραμμάρια αλεύρι. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία πετσέτα.
Την επόμενη μέρα προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε τη ζύμη κρατώντας λίγη. Φτιάχνουμε δύο κορδόνια για τον σταυρό. Στο κέντρο τοποθετούμε το ολόκληρο καρύδι, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία .
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για μία ώρα περίπου.
Η συνταγή είναι από το Ευρωπαικό Μουσείο Άρτου, στον Βαρνάβα
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου