Την παραμονή ή ανήμερα των Εισοδίων της Θεοτόκου οι νοικοκυρές έβραζαν πολλά σπόρια: σιτάρι, καλαμπόκι, φασόλια, φακές, κουκιά, ρεβίθια, μπιζέλια για την οικογένεια και για να μοιράσουν στη γειτονιά τους, να τους ευχηθούν να γίνουν τα σπαρτά και να έχουν καλή σοδειά! Ένα πιάτο το πήγαιναν στην εκκλησία κατά τη λειτουργία και διαβαζόταν. Στη συνέχεια το μοίραζαν στον κόσμο (όπως τα κόλλυβα). Μέρος του κρατούσαν για στο σπίτι. Από αυτό έδιναν στα ζώα που χρησιμοποιούνταν παλιά στο όργωμα και το υπόλοιπο το έριχνε ο γεωργός στο χωράφι.
Δείτε μια Παραδοσιακή Συνταγή Ιθάκης για πολυσπόρια απο την Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα τεύχος 4 – Από τον Ηλία Μαμαλάκη – Συνταγές από τα Επτάνησα
Υλικά για 6 άτομα
100 γραμ. σκληρό σιτάρι
100 γραμ. ρεβίθια
100 γραμ. φακές
100 γραμ. ξερά μπιζέλια
100 γραμ. φασόλια μέτρια
100 γραμ. φασόλια μαυρομάτικα
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι
1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
Μουλιάζουμε από βραδύς το στάρι, τα ρεβύθια, τα μπιζέλια, τα μπιζέλια και τα μέτρια φασόλια σε άφθονο κρύο νερό τουλάχιστον για 12 ώρες σε ξχωριστά μπωλ.
Την άλλη μέρα σε μια κατσαρόλα βράστε μαζί το το στάρι, τα μέτρια φασόλια και τα ρεβίθια τουλάχιστον για μισή ώρα. Αμέσως μετά προσθέστε τις φακές, τα μπιζέλια και τα μαυρομάτικα φασόλια. Αλατίστε και συνεχίστε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά τουλάχιστον για 30-40 λεπτά, προσθέστε τα κρεμμύδια, περιχύστε με το ελαιόλαδο, ρίξτε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι η σούπα να γίνει πολύ πηχτή. Σερβίρεται ζεστή.
Σημείωση: Αν θέλετε πριν βάλετε το λάδι και το λεμόνι σουρώστε τα όσπρια και το στάρι από το νερό, ρίξτε το λάδι και το λεμόνι και σερβίρετέ τα σαν σαλάτα.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου