ΤΟΥΡΚΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ - ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΙΜΑ, ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΡΕΒΥΘΙΑ

Οι σούπες έχουν πολύ ξεχωριστή θέση στην τουρκική κουζίνα. Σε διάφορες κουλτούρες την σούπα την σερβίρουν συνήθως στο γεύμα ή στο βραδινό αλλά στην Τουρκία την τρώνε ακόμα και στο πρωινό. 




Στις δυτικές κουζίνες οι σούπες είναι συνήθως αραιές και περιέχουν μικρά κομμάτια λαχανικών ή κρέατος. Στην τουρκική κουζίνα η σούπα μπορεί να είναι αραιή ή βελουτέ, με διάφορα κομματάκια ή χωρίς, ή να τρώγεται κρύα ή ζεστή. 
Σήμερα θα δούμε μια ωραιότατη σούπα με πλιγούρι που λέγεται  Bulgur Aşı Çorbası. 


Υλικά:

2 κρεμμύδια

250 γραμμάρια κιμά

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς

1 κούπα πλιγούρι

6 κούπες ζωμό κρέατος

1 κούπα βρασμένα ρεβίθια

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού

Αλάτι, πιπέρι



Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με βούτυρο.  Μετά προσθέτουμε την πάστα πιπεριάς και τον κιμά. Ανακατεύουμε και τα ψήνουμε για πέντε λεπτά μέχρι να πάρει ο κιμάς χρώμα καφετί. Έπειτα βάζουμε τα βρασμένα ρεβίθια, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και το πλιγούρι. Τέλος προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και αφήνουμε την σούπα να βράσει. Μόλις πάρει βράση βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο. Καλή όρεξη.