ΜΥΡΩΔΑΤΟ ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

Παραδοσιακό μυρωδάτο Χριστόψωμο με μαστίχα και γλυκάνισο για να το φτιάξεις βήμα βήμα

Υλικά: 

1 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1 κύβο μαγιάς νωπής ή 1 φακ. ξηρή 

1 κ.σ. ζάχαρη 

1 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη

1/2 κ.γ. αλάτι 

1 κ.σ. γλυκάνισο 

4 κ.σ. μέλι 

1/2 φλ. λάδι 

2 φλ. νερό χλιαρό 

Για την επιφάνεια: 

1 ασπράδι αυγού

1 όχι γεμάτο κ.γ. μέλι 

λίγο νερό  

 Για το στόλισμα: 

1 καρύδι με κέλυφος 

αρκετά γαρύφαλλα

Εκτέλεση: 

 Βάζουμε τη μαστίχα στο μούλτι και την κάνουμε σκόνη με τη βοήθεια της μίας κουταλιάς ζάχαρης.

 Ζεσταίνουμε το νερό, βάζουμε σε ένα φλιτζάνι και διαλύουμε τη μαγιά. 

Βάζουμε στο ανακάτεμα άλλο ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη μαγιά για να ενεργοποιηθεί.

Βάζουμε το αλεύρι στη λεκάνη, κάνουμ στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνουμε το νερό με τη διαλυμένη μαγιά. Ανακατεύουμε λίγο για να σκεπαστεί.

Ρίχνουμε την κοπανισμένη μαστίχα ...

το γλυκάνισο.... 

 το αλάτι, ανακατεύουμε λίγο....

 συνεχίζουμε με λίγο νερό ακόμη αλλά όχι όλη την ποσότητα.

 Ρίχνουμε το μέλι...

 το λάδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κι άλλο νερό σιγά σιγά...

και ξεκινάμε το ζύμωμα. Πρέπει να πετύχουμε να είναι μαλακό κι εύπλαστο.

 Κάνουμε το ζυμάρι μία μπάλα και το αφήνουμε σε θερμό περιβάλλον όπως ο φούρνος στους 40 βαθμούς για 1 ώρα να φουσκώσει. 

Λαδώνουμε το ταψί που πρόκειται να το ψήσουμε. 

 Η ζύμη θα φουσκώσει πολύ γι' αυτό βάλτε κάπως μεγάλη λεκάνη.

Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και κρατάμε ένα κομμάτι όσο το μέγεθος ενός μικρού πορτοκαλιού, ή όσο χρειάζεστε για να κάνετε πολλά σχέδια 

Τη βάζουμε στο ταψί και την απλώνουμε καλά σε όλα τα σημεία.

Κάνουμε κορδόνια από το κομμάτι που κρατήσαμε.

Αλείφουμε την επιφάνεια του ψωμιού με λίγο ασπράδι για να κολλήσουν τα σχέδια.

 Κάνουμε ένα μεγάλο Σταυρό να καλύπτει όλη την επιφάνεια κι ένα με πιο μικρό μήκος σταυρωτά σαν Χ.

Ενδιάμεσα κόβουμε μικρότερα και λεπτότερα κορδόνια και τα βάζουμε σε κάθε γωνία σαν ακτίνες.  Αλείφουμε όλα τα κορδόνια με λίγο ασπράδι.

 Στο κέντρο μπήγουμε ένα καρύδι με κέλυφος. 

 Κάνουμε μικρά στρογγυλά κομματάκια που βάζουμε γύρω από το καρύδι και περιμετρικά του Χριστόψωμου.

 Μπήγουμε γαρύφαλλα ανάμεσα σε κάθε μπαλίτσα στην περίμετρο.

Αραιώνουμε το μέλι με λίγο νερό.

 Με αυτό αλείφουμε όλη την επιφάνεια.

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40' - 45'. 

 Μόλις κρυώσει λίγο το βγάζουμε από το ταψί σε μια σχάρα για να μην κρατήσει υγρασία από κάτω.

Και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά. Εύχομαι καλά Χριστούγεννα με υγεία σε όλους σας.